#餐桌上的春日限定#油焖春笋
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的竹笋四到五根，根据笋的大小来选择数量，够一盘的量就好。
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点击查看大图 用刀在笋的纵向划一刀，剥去笋皮。
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点击查看大图 剥好的笋用刀去除根部，根据笋的老嫩程度来去除多少，最简单的办法就是用手指甲掐一下，老的掐不太动的就去除。
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点击查看大图 洗净的笋用刀拍开再切段。
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点击查看大图 开锅放水加一点盐烧开放入切好的笋段，煮二三分钟捞出。
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点击查看大图 捞出的笋段放入清水中备用。
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点击查看大图 锅里倒油烧热至五六成
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点击查看大图 放入笋段翻炒几下
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点击查看大图 放入老抽、生抽、白糖、盐翻炒
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点击查看大图 炒至笋段上色即可出锅
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最后一步
点击查看大图 出锅
小贴士
有的菜谱笋是不焯水的，做为一个北方人因为对笋的品种了解的不是很多，为了保险起见我每次都做焯水处理，之前做过没焯水的直接没法吃又苦又涩。有的笋不止要焯水还要用水泡够才能去除涩味。 如果你足够了解笋的品种及其口感可以忽略此条小贴士。
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发布于 2020-03-24
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