特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕
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点击查看大图 制作海绵蛋糕：准备30克黑巧克力和40克黄油
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点击查看大图 水浴加热至完全融化混合成均匀液体，取出关火
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点击查看大图 倒入室温回温的60克淡奶油
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点击查看大图 混合均匀，备用
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点击查看大图 打发全蛋。 ◆75克鸡蛋（大概一个半鸡蛋）放入打蛋盆高速打发，边打发边分多次加入50克细砂糖大概5、6分钟，到提起打蛋器能画出一个8字，不会立刻消失的状态（图1） ◆倒入之前准备好的巧克力液体（图2） ◆混合均匀（图3） ◆60克低筋面粉、15克可可粉、2克泡打粉过筛并混合均匀后倒入面糊中（图4），快速翻拌至均匀无颗粒
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点击查看大图 倒入准备好的模具 ◆我因为偷懒只用了一个4寸方形和4寸圆形慕斯圈，导致后期长得太高顶部开裂，应该用三个小4寸，或者一个6寸圆形
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层180℃烤25分钟（6寸圆形的话大概35分钟），取出冷却
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点击查看大图 制作巧克力奶油奶酪馅。60克淡奶油、50克黑巧克力、10克可可粉水浴加热混合均匀
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点击查看大图 室温软化好的240克奶油奶酪和40克糖粉放入打蛋盆，先压几下，糖粉和奶油奶酪稍微混合一下，防止打发时候飞溅
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点击查看大图 用电动打蛋器打发至完全混合均匀（图1） 倒入冷藏的120克淡奶油继续打发均匀（图2） 加入之前混合好的巧克力奶油混合液（图3） 打发至完全混合均匀纹路清晰（图4），装入裱花袋备用
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点击查看大图 将冷却好的海绵蛋糕脱模、切成四个薄片，圆形方形都是，然后每个边切下去5毫米左右
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点击查看大图 取一块蛋糕片放入模具底部中央，四周空的挤上一圈奶酪馅
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点击查看大图 再均匀挤一层奶酪馅，再放第二片蛋糕，重复两层
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点击查看大图 最后在最上层挤上小圆球装饰
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点击查看大图 同样步骤操作圆形模具
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点击查看大图 挤满
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点击查看大图 全部操作完后，放入冰箱冷藏5小时以上
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点击查看大图 脱模，晒一层可可粉
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最后一步
点击查看大图 切块即可
黑巧克力我用的70.5%的，可可粉是法芙娜。成品就是超级超级浓郁的巧克力味儿，朋友吃完说上头 虽然步骤不太少，也有一点麻烦，但是真的好吃极了
展开全部19个步骤
发布于 2020-03-24
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