#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
肥肠
300克 、
胡萝卜
半根 、
尖椒
半个 、
葱姜蒜
适量 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
花椒
20粒 、
白胡椒粉
4克
、
酱油
1勺 、
料酒
2勺 、
生抽
1勺 、
淀粉
适量 、
蚝油
半勺 、
盐
适量克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 卤肥肠:锅中放油,将八角,香叶,花椒,姜片炒出香味,加水,放入肥肠,加料酒,白胡椒2克和酱油煮15分钟,水量要没过肥肠。这一步很关键,可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
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2/9
点击查看大图 卤好的肥肠斜刀切块
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3/9
点击查看大图 葱姜蒜,胡萝卜,尖椒分别切片
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4/9
点击查看大图 锅中烧热油,炒香葱姜蒜,油不要太多,肥肠还会出油
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5/9
点击查看大图 放入肥肠翻炒出油脂
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6/9
点击查看大图 放入胡萝卜翻炒1分钟后,倒入提前调好的料汁(料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量)
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7/9
点击查看大图 放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
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8/9
点击查看大图 肥肠滑嫩不油腻
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最后一步
点击查看大图 完全没有一点膻味
小贴士
1.肥肠虽然是处理过煮熟的,但是先卤一下可以进一步去除油脂和膻味 2.非常下锅后可以多炒制一会,油脂多释放出来一些
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-24
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