香浓巧克力双享吐司
3800人浏览 · 9人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛奶（面包）
105g
、
酵母（面包）
2克
、
高筋面粉（面包）
123克
、
可可粉（面包）
8克
、
盐（面包）
1.5克
、
软化黄油（面包）
10克
、
57%巧克力豆（面包）
15克
、
白砂糖（面包）
根据自己喜好酌情加
、
鸡蛋（巧克力戚风）
3个
、
可可粉（巧克力戚风）
13克
、
玉米油（巧克力戚风）
20克
、
牛奶（巧克力戚风）
60克
、
低筋面粉（巧克力戚风）
40克
、
白醋（巧克力戚风）
几滴
、
白砂糖（巧克力戚风）
20克
烹饪步骤
-
1/3
制作面包部分1）除黄油和巧克力以外的其他所有材料混匀，揉面到能撑出厚膜，加入软化的黄油，继续揉出手套膜；2）一发：把面团放在不超过28度的室温发酵至2倍大，大约1h，检验方法，手指沾干面粉戳一下，面团不回弹就是发酵好了；3）面团平均分成两份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15min；4）整形：两个面团分别擀成长方型，从长边卷起，里面卷巧克力豆，收口处朝下，摆在铺了油纸的吐司模具里，注意卷的方向一致5）二发：放在烤箱里发酵，旁边放一碗沸水保持湿度，发酵至模具八分满，大约45-60min
-
2/3
面包体二发30min的时候开始制作巧克力戚风，同时160度预热烤箱1）鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的大碗里2）处理蛋黄：蛋黄+玉米油+牛奶+低筋、可可粉，依次加入，每次都充分混合再加下一次3）处理蛋清：蛋清中加几滴白醋，用打蛋器打至大泡；白砂糖分三次加入打发至湿性和干性发泡之间，最好和蛋黄糊的浓稠度差不多4）打发好的蛋白霜先取1/3加入蛋黄糊，充分翻拌均匀后倒回蛋白霜的碗中，继续翻拌至完全混合均匀
-
最后一步
倒入吐司模具中，送入烤箱150度中下层烤55-60min即可
小贴士
挺麻烦的 但是对应的也挺好吃的 大家有闲工夫可以试一试噢
发布于 2020-03-24
换一个做法相关分类
相关推荐
