#餐桌上的春日限定#炼乳奶酪面包
370402人浏览 · 4804人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 把蛋液，糖，炼乳，牛奶，奶粉，盐放入厨师机面缸中，再加入面粉，最上面放干酵母。厨师机开始程序，让面粉成团。
-
2/14
点击查看大图 面团揉光滑后，加入室温软化的黄油。继续搅打面团。
-
3/14
点击查看大图 直到面团再次变得光滑，而且面团能拉出大片比较结实的面膜。
-
4/14
点击查看大图 分成20等份，一个约28克
-
5/14
点击查看大图 取一个面团，用手开窝，放入适量的奶酪，像做蛋黄酥一样，收口捏紧放入学厨4寸乳酪模中。
-
6/14
点击查看大图 5个一组，放入模具。如果圆挤不下，可以稍微把圆形搓高一些，就放下了，确保5个小圆面团均匀的放入模具中。
-
7/14
点击查看大图 放入发酵箱温度35度，湿度75%，发酵约45分钟。或者用烤箱内放入一碗温水来发酵。
-
8/14
点击查看大图 温度的不同，不要太依赖时间，我们还可以观察面包的状态，面团明显长大，大约快和模具齐平，面包表面轻触，很有弹性。就是发酵完成了。
-
9/14
点击查看大图 顶部可以筛一层高筋面粉，也可以用中控的模片，筛出好看的面粉花纹
-
10/14
点击查看大图 放入提前180度预热好的长帝烤箱，上下火180度，烘烤约23分钟
-
11/14
点击查看大图 程序结束，稍微晾一下，就可以脱模，继续放到晾网上，凉晾。
-
12/14
点击查看大图 成品
-
13/14
点击查看大图 美味
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 面粉吸水率不同，请根据自己所用的面粉来调整牛奶用量。 2、 这个面包采用了一次发酵的方法，最后的发酵的判断是，小面团体积大约是原来的1.5倍，轻轻摁压面包表面，压痕可以慢慢回弹。只要注意不要发过就可以了。 3、烘烤温度时间，可以根据自己的烤箱情况来调整。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-03-24
换一个做法相关分类
相关推荐