东北名菜一锅出 土豆炖豆角蒸卷子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
适量 、
豆角
适量克 、
土豆
适量 、
葱花
适量 、
姜片
2片 、
八角
1-2个 、
桂皮、香叶、冰糖
、
面粉
200g克 、
酵母粉
2克 、
水
适量 、
椒盐
适量
、
五香粉
适量 、
蒜片
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 酵母粉用少量水化开，倒入面粉中，再加入水，面粉和成絮状，揉成光滑的面团。
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2/11
点击查看大图 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，面团发酵两倍大，手指粘面，戳下去，不回反弹就行了。现在室温大概27℃左右，放在阳台太阳下发酵，大概两小时就可以。
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3/11
点击查看大图 发好的面是这样的。
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4/11
点击查看大图 发好的面，取出揉几下排气，然后擀成长方形面片，刷一层油，刷一半多点就行，撒适量的五香粉、椒盐调味，依次折4层，稍微擀平一下。
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5/11
点击查看大图 面饼平均切成小段，两个两个的摞起来
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6/11
点击查看大图 头尾反方向的扭一扭，成麻花状，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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7/11
点击查看大图 趁着醒发卷子的时候，准备土豆炖豆角的材料。（我家的不吃肥肉，只能用精肉）
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8/11
点击查看大图 热锅热油，放肉略炒一下，依次放入葱花 姜片 蒜片 八角 桂皮 香叶 冰糖，煸炒出香味，糖融化，放适量五香粉。
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9/11
点击查看大图 倒入土豆豆角翻炒几下，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
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10/11
点击查看大图 锅中加水，烧开后加入醒发好的卷子。盖上盖子，中档炖15-20分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 卷子都变成了白胖子，喧乎乎的。东北菜一锅出，味道超级好，土豆软糯糯的，极香。卷子底部会沁入一点菜汤，更有味道哦。
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发布于 2020-03-23
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