#餐桌上的春日限定#【藕块烧牛腩】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
500g 、
大料
1个 、
生姜
两片 、
料酒
适量 、
盐巴
少许 、
鸡精
少许/可不放 、
冰糖
数粒 、
老抽
2勺 、
五香粉
少许 、
萝卜
一根 、
土豆
一个 、
鲜藕
一小段
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将牛腩切成块，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用
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2/10
点击查看大图 土豆胡萝卜洗净去皮切块 葱姜八角备用
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3/10
点击查看大图 鲜藕去皮洗净切块泡水备用
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4/10
点击查看大图 倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火煸炒将冰糖炒到融化金黄，冰糖易提鲜，亦可给牛腩上色，然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香
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5/10
点击查看大图 将稍微焯过水的牛腩倒入锅中（如果肉质非常好也可以不焯水直接切好翻炒）稍微翻炒上色加料酒
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6/10
点击查看大图 翻炒均匀大概3分钟左右，倒入适量的老抽，八角，五香粉，加入胡萝卜藕块再次翻炒3分钟左右
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7/10
点击查看大图 加入藕块持续翻炒均匀稍微炖煮五分钟
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8/10
点击查看大图 锅内食材倒入阿迪锅/高压锅中 阿迪锅牛肉档二十分钟自动炖煮
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9/10
点击查看大图 炖好后待阀门落下 将阿迪锅内食材倒回炒勺 加入适量水 下土豆继续炖煮十五分钟左右至土豆熟糯 先大火煮个10分钟左右，然后转小火炖～
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最后一步
点击查看大图 土豆熟糯肉香入味即可盛出来，并在上面撒上葱花点缀（可不加）
小贴士
1、牛腩先用冷水多浸泡几次，总体泡约一个小时左右，直到泡出血水来 2、最初煮肉要冷水入锅才能紧出血水等脏东西
4/10
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发布于 2020-03-23
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