青团
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时间：30分钟
食材清单
糯米粉
250克 、
澄粉
30克
、
粘米粉
30克
、
无味植物油
10克
、
细砂糖
15克 、
开水
120克左右
、
麦苗青汁
200克
、
红豆沙馅
250克（十个）
、
清真海苔肉松
100克
、
咸蛋黄
10个
、
蜂蜜芥末酱
50克
烹饪步骤
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点击查看大图 将买现成的咸蛋黄提前解冻，盖保鲜膜开水上屉蒸十分钟左右，时间不绝对蒸熟为止。
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2/16
点击查看大图 将澄粉和粘米粉混合倒入120克左右的开水，由于粉类的吸水性不同，水量不绝对，呈现如图的厚糊状。若太干，则可增加水量，反之加粉。
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3/16
点击查看大图 加入细砂糖，糯米粉，青汁和植物油，先用筷子大致搅拌，再反复叠压成团。
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4/16
点击查看大图 开始的时候可能比较粘手，反复叠压多次成团即可，有朋友说特别粘，那可能你前面的水量加多了，可以多加一点糯米粉。面团是比较柔软，不干裂的。
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点击查看大图 将咸蛋黄捏碎，倒入蜂蜜芥末酱和海苔肉松抓匀混合。一般的配方是加沙拉酱或炼乳，个人喜欢蜂蜜芥末酱，去年送给亲友也广受好评，所以今年继续用这个，大家可以根据个人喜好更改。
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6/16
点击查看大图 将面团分成32.33克左右的小剂子，20个。方子，皮子的量是20个，豆沙馅十个，肉松馅儿十个，馅料每个约25克。
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7/16
点击查看大图 豆沙馅买的，现成的广州XX家的红豆沙馅儿，可以自制。取一个面团剂子，用手按扁，包入馅料。
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8/16
点击查看大图 用虎口的位置慢慢向上推收口团圆。
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9/16
点击查看大图 摆入屉中，间隔一定距离。
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10/16
点击查看大图 水开蒸十分钟左右，关火闷五分钟。一共做了两屉。
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11/16
点击查看大图 凉凉，散热气后，可以温热的时候刷薄薄一层植物油。
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12/16
点击查看大图 彻底冷却以后包上保鲜膜。
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13/16
点击查看大图 吃一口满满的幸福。
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14/16
点击查看大图 这是放到第二天的，一样的q弹软糯。
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15/16
点击查看大图 淡淡的麦苗香，春天的味道。
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最后一步
点击查看大图 打上包装送亲友。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-23
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