#餐桌上的春日限定#止咳补肺虚之菜干猪肺汤

Name: #餐桌上的春日限定#止咳补肺虚之菜干猪肺汤
Ingredients: 猪肺 1个; 瘦肉 250克; 白菜干 1小把; 红萝卜 1根; 马蹄 10个; 生姜 5片; 盐 适量; 清水 适量; 陈皮 一小块

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

猪肺 1个、瘦肉 250克、

白菜干 1小把

、红萝卜 1根、马蹄 10个、生姜 5片、盐适量、清水适量、陈皮一小块

烹饪步骤

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白菜干提前浸泡。
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挑选一个新鲜的猪肺，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。不要切开，打开水龙头把水从喉管灌进去，灌得差不多就关水。
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然后用手按压猪肺，会看到有很多泡沫脏水流出来。反复重复灌水，按压这两个步骤直到流出来的水是清的就可以了。
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洗干净的猪肺切片，冷水下锅煮。
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水开后，会看到猪肺不停冒很多泡泡出来，大约煮个10分钟左右。
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煮好的猪肺捞上来洗干净，抓干水份。
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热锅放猪肺下去干炒，中火不停翻炒。
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炒到猪肺明显干身就可以关火了。
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瘦肉切小块，冷水下锅煮出血沫。
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煮好的瘦肉洗干净，生姜切片，陈皮洗干净。
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泡好的菜干洗干净切段，红萝卜洗干净切块，马蹄去皮一开二。
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所有材料放煲里，加适量清水，电磁炉煲汤功能煲最少一个小时。1---2小时都可以。
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煲了一个多小时，汤有点微白，比较清澈不油腻。妈妈晒的菜干就是靓，煲的时候特别的香，加适量食盐就可以关火了。
最后一步
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清润补肺的猪肺汤煲好了，微甜，菜干香香的，来两碗润一润吧。

小贴士

这个汤最难最费时的就是洗猪肺了，如果想偷懒的可以把猪肺稍微清洗一下，整个入锅煮，会看到从喉管那里冒很多泡泡出来，煮好再洗干净，切片，然后干炒。干炒的时候一定要炒得够干，不够干的话煲好的猪肺颜色有点红，有点白的，看起来像生的一样。。这个我不喜欢。

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发布于 2020-03-23

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