无肉不欢必做的红烧肉炖粉条

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  五花肉切方块清水洗干净，用厨房纸吸干多余水粉，倒入不放油的干锅里小火炕（煸），炕出大油来，肉呈焦黄色。红薯粉条提前温水浸泡代用，可别泡太软了，一会儿炖的时候容易烂！

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  炕出了这么多的油，取出2／3，只留1／3在锅里

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  小火加热锅里的熟油，放入冰糖，小火一边加热一边用铲勺轻搅，冒出黄色泡泡，继续加热搅拌成糖色，放入熟肉炒上糖色

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  上了糖色的肉，倒入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，煸炒

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  倒入开水淹没过五花肉即可

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  放入香味、桂皮，八角、花椒、丁香，大火烧开后转小火炖半个小时（随时观察，有的火力大的不要烧干锅）

• 最后一步
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  锅里耗尽一半的汤时，放入粉条，这时候加盐，根据个人口味，我加盐1小勺，开大火收汁，我家火力大，粉条过于烂了，不过特别入味儿。无肉不欢的对这道菜真是无法抗拒呢！

发布于 2020-03-23

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