鮭魚炒飯
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 將所有配料準備好（鮭魚片去骨、去皮後切丁、鴻禧菇切小段、洋蔥切丁、蔥花切丁、蛋黃、蛋白、米飯）
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点击查看大图 處理好的鮭魚片撒些鹽，待表面出水後用紙巾將水分吸乾。
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点击查看大图 將切除的鮭魚皮及骨頭下鍋中火乾煎。
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点击查看大图 煎至出油，飄出鮭魚油香。
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点击查看大图 將切段的鴻禧菇加上ㄧ小塊牛油，翻炒一下即起鍋。（鮭魚皮及魚骨繼續乾煎）
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点击查看大图 將切丁的洋蔥炒至透明色即可起鍋。（魚皮及魚骨此時已煎的很酥脆了，可切碎切酥當魚酥撒在炒飯上，味道也很好喔⋯⋯不需要的人可以直接丟掉）
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点击查看大图 將切好的鮭魚塊下鍋，小火乾煎。
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点击查看大图 鮭魚表面煎至金黃色，不用全熟即可起鍋。
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点击查看大图 將蛋白倒入小火翻炒ㄧ下。
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点击查看大图 所有加工材料都準備好，準備開始料理。
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点击查看大图 將炒過的洋蔥丁、鴻禧菇丁、少許蔥花不需加食用油直接中火翻炒。
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点击查看大图 加入米飯與蛋黃中大火翻炒到米粒呈金黃色。
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点击查看大图 加入蛋白翻炒。
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点击查看大图 加入鮭魚塊翻炒。
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点击查看大图 加入鹽、黑胡椒粉後翻炒。
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点击查看大图 關火撒蔥花翻炒一下就OK啦！
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最后一步
点击查看大图 香噴噴的鮭魚炒飯完成了。
小贴士
此料理除了炒鴻禧加了一點牛油提味，全程基本不加任何食用油，就是用乾煎魚皮及魚骨出的油來炒配料及飯，整碗鮭魚油香的炒飯讓人胃口大開。
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发布于 2020-03-23
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