钵钵鸡（家庭版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
土豆
1个 、
藕
1节 、
西兰花
1个 、
平菇
100克 、
莴笋头
100克
、
海带
100克 、
鸡腿
2只 、
鸭心
10个 、
鸡爪
3个 、
千层肚
100克
、
鸭肠
100克 、
鸭珺
3个
、
牛肉
100克 、
大葱
1根 、
姜蒜
适量
、
盐、白糖、花椒粉、五香粉
适量
、
生抽、醋、花椒油、香油、猪油
适量
、
鹌鹑蛋
20个 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鸡腿、鸡脚、鸭心、鸭珺洗净，鸡腿和鸭心剖开洗一下，鸡脚切成小块，冷水下锅，放入姜片、大葱节、料酒、适量盐煮开，打去浮沫。
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2/11
点击查看大图 煮的同时，剁姜蒜沫，加入凉开水，调成姜蒜水待用
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3/11
点击查看大图 大约煮15分钟将食材捞出，放入凉开水冰一下，肉更Q弹
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4/11
点击查看大图 食材捞出后保持大火，在水滚处打一碗汤放凉
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5/11
点击查看大图 鸭珺、鸭心改刀
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6/11
点击查看大图 鸡腿肉撕下改刀
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7/11
点击查看大图 千层肚、鸭肠洗净待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
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8/11
点击查看大图 土豆、藕切片泡水，海带、西兰花、平菇洗净切好
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9/11
点击查看大图 起一锅水，放入盐、白糖，油少许，水开后，加入素菜烫熟，捞起后放入凉开水浸泡5分钟，这样素材会更加脆嫩。素菜捞起后下千层肚、鸭肠、1分钟捞起，下牛肉片1分钟捞起。（牛肉切片，放少许胡椒粉、鸡精、生抽、红薯粉码匀）
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10/11
点击查看大图 调料：2小勺盐、3勺鸡精、3勺白糖、花椒粉适量、五香粉适量、生抽小半碗、醋3勺、蚝油适量、花椒油5勺、香油3勺、红油半碗、姜蒜水、放凉的汤。因为我菜比较多，调料就比较重，大家可以根据自己的菜量适量增减哦！
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最后一步
点击查看大图 调好后放入准备好的菜，泡10分钟就可以吃啦！我菜太多，这一汤锅都没放完，吃了又加菜进去，吃的好满足！最好吃的藕，超级脆，超好吃！
小贴士
可随意加入自己喜欢的食材哦！
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发布于 2020-03-23
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