美味辣条的做法
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
干牛筋面
400克
、
花椒
20克 、
麻椒
20克
、
小茴香
5克 、
桂皮
2克 、
八角
2克 、
草果
1个
、
粗辣椒面
40克 、
细辣椒面
40克
、
孜然粉
40克
、
盐
20克 、
鸡精
10克 、
白糖
35克 、
熟白芝麻
50克
、
植物油
700克 、
白酒
少许
、
大葱段
适量
、
洋葱段
适量
、
蒜瓣
适量 、
姜
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果放到到料理机里打成粉末，和粗细辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，白糖，熟芝麻混合搅拌均匀。
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2/9
点击查看大图 放入少许白酒把这些调味料稍微拌湿，放白酒一是提香，二是防止等下泼热油时辣椒面变糊。
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3/9
点击查看大图 锅中多放些油，把切好葱姜蒜放到油锅里中小火炸至金黄。
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4/9
点击查看大图 撇出去炸干的材料捞出不要，将热油先到一部分，把调料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油搅拌均匀，这样调料就做好了。
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5/9
点击查看大图 干牛筋面用淡盐水冲洗20~30秒即可。
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6/9
点击查看大图 然后稍微淋一下水分，表面抹油，搓一搓，揉一揉，让每一根牛筋面上都沾上油防沾。
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7/9
点击查看大图 锅开上汽后蒸2分钟取出来，边蒸边搅拌，防止粘连。
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8/9
点击查看大图 把牛筋面放到红油里搅拌均匀后，捞出来凉凉就可以开吃啦。
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最后一步
点击查看大图 装盒密封保存，第二天会更好吃。
小贴士
干牛筋面的量不是绝对的，你也可以一次少做点，剩下的红油料密封保存放在冰箱里，下次继续拌牛筋面。也可以拌一切你想拌的熟食，比如腐竹，豆皮什么的。植物油要多放些，面筋很吸油。搅拌均匀后早点捞出，要不会很咸。我觉得让辣条沉淀一会儿会更好，会沉淀一些油，吃起来不那么油腻 ，顺便说一句，因为有香料，辣条真的很香。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-22
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