环形豆沙包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
皮：面粉
300克
、
皮：酵母
3克
、
皮：温水
180克
、
皮：白糖
30克
、
馅：豆沙馅
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 第一步：准备好材料，3克酵母放入180克温水里化开静置10分钟
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点击查看大图 第二步：把酵母水少量多次倒入面粉中，用筷子搅成絮状
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点击查看大图 第三步：再揉成光滑的面团，温室发酵至两倍大（揉面要做到3光，面光、手光、盆光）
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点击查看大图 第四步：发酵好的面团，非常蓬松，气孔缜密
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点击查看大图 第五步：揉面排气，切成57g/个的小剂子
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点击查看大图 第六步：把豆沙分成25g/个的小剂子
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点击查看大图 第七步：面皮擀平包起豆沙，收口捏紧，再滚圆
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点击查看大图 第八步：每个都依次包好
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点击查看大图 第九步：用擀面杖幹成牛舌状
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点击查看大图 第十步：用刀轻轻划开（每隔一厘米划一刀不划破）
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点击查看大图 第十一步：自上而下卷起，然后首尾相包（一头包住另一头）
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点击查看大图 第十二步：全部包好，蒸锅温水再次发酵10分钟
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点击查看大图 第十三步：（这是发酵好的豆沙包）再大火蒸8-10分钟，关火冷却2-3分钟（蒸的时间长了豆沙容易溶）
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点击查看大图 第十四步：豆沙包蒸好了，发的非常大，蒸笼挤满了
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最后一步
点击查看大图 第十五步：豆沙跟面粉真的绝配，蓬松暄软巨好吃，大家可以试一试
小贴士
①、第一次蒸了15分钟豆沙溶出来了，沾在面皮上不美观；第二次蒸了8分钟，刚刚好 ②、面皮57：馅25 ，是试出来比较合适的比例，大家也可以按照自己的习惯自行调节 ③、只要按我的步骤来一定能操作成功
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-22
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