爆炒牛肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选一块嫩牛肉,个人对牛肉的新鲜度要求比较高,一定不能是冷冻过的,加入以上白糖、蚝油以外的调味料腌制1小时
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点击查看大图 锅里开始烧油的时候才加生粉或者地瓜粉(我用的是地瓜粉)和一点的食用油抓匀,如图就好,不要太多淀粉
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点击查看大图 油温烧热先将配菜炒断生盛出备用(喜欢吃辣的可以加入泡椒)
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点击查看大图 盛出配料后,继续炒牛肉,凡是炒肉我总结出来的就是油温要够热,下锅时一定要均匀,尽量平铺开,不要一堆堆起来的,下面熟了,上面还是生的,再就是等肉蛋白稍微凝固了再翻动就不会黏锅或者把肉炒的碎碎的,不完整哈
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点击查看大图 一好了翻炒下另一面,加入提前炒好的配菜一起下去,再适当加点白糖跟蚝油提鲜,翻炒均匀就可以啦
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最后一步
点击查看大图 出锅,非常非常的嫩
小贴士
洗过的牛肉加调料腌制后会出一定水分,直接加点油和生粉或者地瓜粉抓匀就可以,所以不要加水调淀粉哈
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发布于 2020-03-22
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