软而不腻的红烧蹄膀
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪前腿肉
1000克
、
植物油
适量 、
生抽
一勺 、
老抽
一勺 、
料酒
一勺 、
盐
适量 、
圆葱
适量 、
山楂片
适量
、
素鸡
适量 、
干豆腐
适量
、
香菇
2朵 、
春笋
1根 烹饪步骤
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点击查看大图 故事的起因是昨天去超市蹄膀打折，20一斤，于是毫不犹豫买了一个大蹄膀。
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2/13
点击查看大图 剔骨
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3/13
点击查看大图 带皮的部位切成小块，另外留下了一些红肉以后炒菜用，骨头用来炖汤
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点击查看大图 肉块凉水下锅，加入料酒、姜焯出血水
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点击查看大图 撇去浮末后沥干洗净备用
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点击查看大图 肉里面放豆制品简直不要太美味，干豆腐打结，素鸡切厚片，春笋切块
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点击查看大图 少量油，油热后加入蒜、花椒炝锅
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8/13
点击查看大图 加入肉块翻炒，加入料酒，耗油，生抽，老抽上色，加入啤酒(我家里没有啤酒，加的红酒)没过肉，加入山楂片(有助于肉块软烂)、八角2个，桂皮，香叶，姜片，葱结，盖盖大火煮开后加入适量冰糖，转小火炖煮1小时。
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9/13
点击查看大图 半小时后加入春笋。
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10/13
点击查看大图 加入煮熟剥皮的鸡蛋。
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点击查看大图 一小时后加入豆制品，加盐入味。
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点击查看大图 再煮半个小时，根据口味加盐调整，撒葱花出锅啦！汤泡饭绝了！软烂的肉块，有嚼劲的豆制品，爱了爱了。如果肉肉有剩余还可以发一点面，做肉夹馍。
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最后一步
点击查看大图 对了，这个老抽真的超级好吃，味道特别香，上色效果特别好，推荐给大家！
小贴士
山楂有助于肉质软烂，一定要添加适量哦！如果有高压锅，可以先用高压锅压半个小时，然后调味加配件炖半个小时即可。
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发布于 2020-03-22
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