清水羊肉炖白萝卜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
白萝卜
一根 、
羊肉
1000g 、
花椒
适量 、
葱
适量 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
姜
适量 、
花椒
适量 、
蘸料(小米辣、青辣椒、蒜蓉、香葱、香菜混合倒入生抽2勺醋1勺鸡精1小勺香油少许加清水适量混匀)
1碗
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 羊肉切块凉水浸泡一小时以上
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2/17
点击查看大图 葱切成大一点儿的段儿姜切成厚片
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3/17
点击查看大图 白萝卜一根去皮切成滚刀块儿待用
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4/17
点击查看大图 将浸泡好的羊肉凉水下锅加料酒、姜片煮8分钟,煮出血水和浮沫
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5/17
点击查看大图 捞出洗净控去多余水分
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6/17
点击查看大图 砂锅中放水加热
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7/17
点击查看大图 水开后将葱段姜片放入锅中
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8/17
点击查看大图 再放入少量花椒
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9/17
点击查看大图 把羊肉放入锅中大火滚沸
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10/17
点击查看大图 放入一勺盐和两勺料酒,盖上锅盖,待羊汤沸腾后改中小火炖40分钟,此时用筷子扎一下羊肉试试,如果能轻松扎透说明羊肉已经熟了
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11/17
点击查看大图 此时将白萝卜块儿全部放入锅中,开大火煮沸,然后转中小火继续炖20分钟。
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12/17
点击查看大图 20分钟后取出一块白萝卜块儿用筷子夹开检查是否已经软烂熟透了
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13/17
点击查看大图 萝卜熟了就加入适量的白胡椒粉,胡椒粉放多少可依各人口味增减
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14/17
点击查看大图 将香葱段儿和香菜末放入锅中
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15/17
点击查看大图 关火
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点击查看大图 啦啦啦上桌啦,汤鲜肉美萝卜软糯,简直不要太好吃了
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最后一步
点击查看大图 因为是清水羊肉炖白萝卜还是要喝汤滴(汤汤还是非常鲜美的)所以没有放太多盐,这碗小蘸料是为口重的同学们准备的,把冒着热气的羊肉在料汁中滚一下再放入口中,妥妥的手把肉啊,香香香啊!
小贴士
蘸料汁:用三勺生抽、一勺醋,少许蒜蓉和香菜末香葱段儿、小米辣圈、香油少许、鸡精1小匙加清水2勺调匀
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展开全部17个步骤
发布于 2020-03-22
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