培根蝴蝶虾 | 漂洋过海的美式中餐，酥脆鲜香孩子最爱

Name: 培根蝴蝶虾 | 漂洋过海的美式中餐，酥脆鲜香孩子最爱
Ingredients: 大虾（去头，15号或更大，275g) 8只; 盐 1/8茶匙; 薄培根片 70g; 生抽酱油 1汤匙; 番茄酱 2茶匙; 现磨的白胡椒 1/4茶匙; 香油 1/2茶匙; 植物油（按文中所述分开使用) 3汤匙; 鸡蛋 1个; 蒜，切末 1瓣; 中等大小黄洋葱（切丝，约350g) 2个; 料酒 1汤匙; 小葱（切成2厘米长的斜角葱段，再少切点葱绿葱花用于顶部装饰) 2颗

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

大虾（去头，15号或更大，275g) 8只

、盐 1/8茶匙、

薄培根片 70g

、

生抽酱油 1汤匙

、番茄酱 2茶匙、

现磨的白胡椒 1/4茶匙

、香油 1/2茶匙、

植物油（按文中所述分开使用) 3汤匙

、鸡蛋 1个、

蒜，切末 1瓣

、

中等大小黄洋葱（切丝，约350g) 2个

、料酒 1汤匙、

小葱（切成2厘米长的斜角葱段，再少切点葱绿葱花用于顶部装饰) 2颗

烹饪步骤

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先来切好培根片，每片大概虾的长度。并用一个碗打散蛋液备用，再切好洋葱丝。然后处理大虾。去掉头部，小心地剥掉虾皮。
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保留虾尾末梢的一小片壳。
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把虾放平，腹部朝向自己，先一手按住虾，用刀尖把虾尾切开，然后轻推虾背将腹部从中间切开，注意不要把背部切透。
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不要操作的太快，小心割手。切好的虾应该可以平铺，如果不能平铺，再轻压一下使其变平，特别是在虾尾处。
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小心地去除虾肠虾线。一个完美的蝴蝶虾就处理好了。
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把剩下的虾都处理好，然后轻轻冲洗干净，再用厨房用纸吸干，放回切菜板上，虾背在下。
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虾上撒少许盐调味，然后把切好的培根铺在虾上。
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将1汤匙酱油、1茶匙辣酱油、2茶匙番茄酱、¼茶匙白胡椒、½茶匙香油混合在小碗里调成酱汁备用。用中小火加热炒锅，不要让锅烧到冒烟的程度，锅微热时加入两汤匙油，转一下锅让油在锅底散开。培根蝴蝶虾都准备好了，现在开始煎制。
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拿起一块培根蝴蝶虾蘸一下蛋液，让多余的蛋液滴干净。
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然后放入锅里，培根的一面在下。这一步要尽量快一点，所有的培根虾都放好了以后，按照情况来调节火候，确保蘸了蛋液的培根虾能熟透，但不能烧焦。
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培根的一面煎60-90秒，直到培根煎成金黄色，然后用锅铲小心地翻面。再煎30-60秒。
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煎好后盛出到盘子里备用。
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保留煎虾的残油，并再加入1汤匙油。油热后加入蒜末和洋葱丝，火开大一点。
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洋葱炒30秒，加入料酒。
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再翻炒30秒，加入调好的酱汁。
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翻炒均匀使酱汁裹住洋葱。再加入葱。
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洋葱翻炒到你喜欢的程度，我会炒到刚刚熟还有点脆的口感，你也可以炒到洋葱完全变软。然后把洋葱盛出铺在盘子底部，再把煎好的培根蝴蝶虾码在上面。顶部用葱花装饰就好了。
最后一步
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小贴士

热量：456kcal | 碳水化合物：15g | 蛋白质：14g | 脂肪：38g | 饱和脂肪：22g | 胆固醇：164mg | 钠：930mg | 钾：333mg | 膳食纤维：2g | 糖：7g | 维生素A：264IU | 维生素C：12mg | 钙：81mg | 铁：2mg

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发布于 2020-03-22

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