#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
【面团】
、
高筋面粉
100克 、
低筋面粉
25克 、
酵母
2克 、
奶粉
5克 、
鸡蛋
22克 、
水
55克 、
糖
12克 、
黄油
12克 、
【馅料】
、
奶油奶酪
60克 、
提子
22克 、
白兰地
适量
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
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2/22
点击查看大图 将除黄油外的面团料混合，
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3/22
点击查看大图 拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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4/22
点击查看大图 取出，放入面包机中搅拌。
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5/22
点击查看大图 当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。
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6/22
点击查看大图 至面团能拉出薄膜。
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7/22
点击查看大图 滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
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8/22
点击查看大图 馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
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9/22
点击查看大图 提子用白兰地浸泡一夜。
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10/22
点击查看大图 倒出沥干。
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11/22
点击查看大图 加入奶油奶酪，
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12/22
点击查看大图 混合均匀，备用。
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13/22
点击查看大图 取出面团回温，面团发酵至2倍大。
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14/22
点击查看大图 排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。
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15/22
点击查看大图 擀成椭圆形。
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16/22
点击查看大图 将三分之一馅料抹在椭圆的一端，
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17/22
点击查看大图 卷起，留出2-3厘米，切成小条。
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18/22
点击查看大图 将小条抻拉卷在面团上。
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19/22
点击查看大图 收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。
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20/22
点击查看大图 面团长大，表面刷蛋液，
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21/22
点击查看大图 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 表面金黄，出炉。
小贴士
提子可以用其他干果代替。 白兰地可以用朗姆酒或水代替。 冷藏发酵也可以改成室温发酵，时间根据气温情况约为1-2小时。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况和面包大小多少酌情调整。
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展开全部22个步骤
发布于 2020-03-22
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