6寸戚风
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料备好,以免手忙脚乱
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点击查看大图 牛奶、水混合拌匀后蛋法,更细腻,过筛,过筛低粉,不是直接倒,过筛
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点击查看大图 顺时针操作,一到七点拌匀,也可以用蛋抽操作
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点击查看大图 倒入蛋黄
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点击查看大图 混合好就行,不要过度操作
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点击查看大图 蛋清倒入柠檬,没有柠檬就醋,1-2克都行,
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点击查看大图 糖分三次倒入蛋白低速到高速,打到大泡泡,倒3分之一糖,打到大泡变小泡快消失,再倒入三分之一糖泡泡消失不见纹路开始出来,倒入剩余三分之一糖,调到中档打,不要打过打到此图状态,不要打太硬了不然都打成渣,这样口感最好
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点击查看大图 蛋白分三次加蛋黄里,顺时针,一到七点方向拌匀
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点击查看大图 倒入磨具,我用150度烤40分钟,
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点击查看大图 出炉,成品图
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点击查看大图 简单点
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最后一步
点击查看大图 动手做起来吧
小贴士
灵活操作,没想象那么难
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展开全部12个步骤
发布于 2020-03-22
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