桂花黑米糕（八寸蛋糕模）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
米面糊材料：
、
牛奶
170g 、
玉米油（无味植物油皆可）
40g
、
蛋黄
5个 、
黑米粉
160克
、
低筋面粉
30克 、
糯米粉
60克 、
白砂糖
50克 、
打发蛋清材料：
、
蛋清
5个 、
白砂糖
50克 、
柠檬汁
几滴 、
装饰提香材料：
、
干桂花
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 把所有材料准备好，三种粉称量好后，放到一个盆子了（本来想用6个鸡蛋，实际用了5个）
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点击查看大图 牛奶、蛋黄、油、糖，放入一个盆子，因为我想用打蛋器搅拌，所以先把蛋清打好（蛋清打发需要无水无油）再来打这个液体
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点击查看大图 蛋清里放几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分三次倒入，开始倒入打出鱼眼泡、第二次加入糖，打出纹路会消失的状态，第三次加入糖，打出清晰纹路像奶油一样不消失，关闭打蛋器提出，有立角
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点击查看大图 打好倒扣是不会掉的
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点击查看大图 用打蛋器打的，混合好的液体
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点击查看大图 筛入三种粉
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7/14
点击查看大图 用刮刀炒菜一样搅拌均匀
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8/14
点击查看大图 蛋清取1/3放入液体糊里，翻拌，炒菜一样的哟，拌均匀
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点击查看大图 面糊倒回剩余的蛋清里，翻拌均匀
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10/14
点击查看大图 均匀后倒入八寸模具，因为我是第一次蒸蛋糕，怕会沾模具就垫了油纸，我发现一点都不沾，不用油纸也可以的，倒入以后轻震两下，气泡就出来了
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11/14
点击查看大图 撒上干桂花，盖上保鲜膜避免有水汽流进去
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12/14
点击查看大图 蒸锅水放足哦，中火蒸了50分钟，关火后焖了3分钟再开盖
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点击查看大图 出锅先倒扣一会，上面就会平整了，放凉一会再翻过来
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最后一步
点击查看大图 桂花味儿的黑米糕，你爱吗
小贴士
干桂花还可以换成玫瑰花哈，看个人喜欢
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展开全部14个步骤
发布于 2020-03-21
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