#餐桌上的春日限定#四川泡菜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
卷心菜
一颗 、
胡萝卜
3条 、
西芹
1颗 、
小米辣
适量
、
泡野山椒
300克
、
桂皮
适量 、
白醋
450ml 、
冰糖
40克 、
草果
4粒
、
生姜(老)
50克
、
八角
10颗 、
香叶
10克 、
高度白酒
25毫升
、
花椒
8克 、
盐
200克 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 卷心菜、胡萝卜、西芹、小米辣洗净沥干水分，不能有残留的水，切条备用
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2/3
点击查看大图 锅中烧开水放入盐，冰糖，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，姜片等煮几分钟关火，放凉，不能放冷水(不小心会起白花的)
-
最后一步
点击查看大图 把准备好的菜放进容器内，放入姜片，小米辣，泡野山椒，白酒，白醋，最后把放凉的大料水倒进去，密封好，泡8天左右，也可以放冰箱冷藏，四川泡菜就做好了
小贴士
不能有生水 放白酒是为了消毒可以防止起白花 要密封好 可以放自己喜欢吃的菜(例如白萝卜，红萝卜，豇豆都是可以的哈) 喜欢吃辣的，小米辣，野山椒可以多放哈
发布于 2020-03-21
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