土豆红烧肉

Name: 土豆红烧肉
Ingredients: 五花肉 1000克; 土豆 三个; 胡萝卜 一根; 大葱 一小节; 姜 3片; 大蒜 5瓣; 八角 一个; 干辣椒 2个; 香叶 3片; 桂皮 一小块; 红枣 两颗; 枸杞 10克; 色拉油 30克; 冰糖 50克; 一品鲜 2勺; 老抽 小半勺; 蚝油 1勺; 料酒 3勺; 盐 适量

5223人浏览 · 10人收藏 · 人做过

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 1000克、土豆三个、胡萝卜一根、大葱一小节、姜 3片、大蒜 5瓣、八角一个、干辣椒 2个、香叶 3片、桂皮一小块、红枣两颗、枸杞 10克、色拉油 30克、冰糖 50克、

一品鲜 2勺

、老抽小半勺、蚝油 1勺、料酒 3勺、盐适量

烹饪步骤

1/1
点击查看大图

猪肉及配料清洗干净。溜达猪五花肉，切大块，放进锅内煎至肉皮成金黄色，这样去腥且没有残留的猪毛。肉煎好后，切成块状。冷水下锅，加葱段姜片料酒煮开锅至猪肉变白。捞出冲去浮沫。用叉子将每一块猪肥肉都扎一下（划重点，扎过后的肉易出油，不腻）。锅内加一点油，下猪肉，翻炒出多余油脂。盛出肉，倒掉油脂。锅内留底油炒冰糖（即炒糖色），冰糖融化后加入五花肉翻炒。再加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角爆香，加入胡萝卜，耗油，老抽，生抽，盐入味。及香叶，桂皮，枸杞，大枣。倒入没过猪肉和胡萝卜的开水，开锅后煮四十分钟，倒入土豆再焖煮15分钟，土豆软烂即可。出锅前撒葱花。

小贴士

注意事项：1煮生猪肉时加点料酒，生姜可以去腥。 2猪肉要扎过，易出油，吃起来不腻。 3炒糖色注意搅拌，用中小火熬制均匀化开，变色。 4胡萝卜比较耐煮。我喜欢先放。土豆不耐煮，后放。

发布于 2020-03-21

换一个做法