#餐桌上的春日限定#菠萝包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
金龙鱼高筋粉
230克
、
低筋面粉
80克 、
全蛋液
53克
、
黄油
28克 、
细砂糖
30克 、
牛奶
130克 、
淡奶油
65克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
草莓酱
适量 、
菠萝酱
适量
、
酥皮
食材
、
黄油
40克 、
低筋面粉
65克 、
糖粉
35克 、
奶粉
15克 、
全蛋液
20克
烹饪步骤
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1/30
准备食材，黄油可以提前取出室温软化。
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2/30
牛奶、淡奶油、鸡蛋、细砂糖放入面包机，注意牛奶预留10-20克左右
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3/30
加入低粉和高筋面粉，我用的这款是金龙鱼的高筋小麦粉，严格控制蛋白质，出膜快，是一款非常适合烘焙小白用的面包粉
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4/30
加入酵母
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5/30
启动面包机揉10分享，前三分钟注意观察面团含水量，看看是否需要添加预留的牛奶，调整好面团水量继续揉7分钟左右。
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6/30
加入黄油和盐继续揉面15分钟。
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7/30
总用时25分钟，很结实的手套膜哦！具体也要根据自己用的面粉和面包机调整揉面的时间
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8/30
天气热取出室温发酵，如果天气冷可以直接放面包机进行一发。
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9/30
面团发酵的时候准备酥皮部分，黄油可以轻松按下去，加入糖粉
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10/30
用蛋抽搅拌均匀，有点蓬松的状态。
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11/30
加入蛋液继续搅打均匀
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12/30
这样的状态，鸡蛋液可以分两次加入。
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13/30
过筛奶粉和低粉，搅拌均匀
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14/30
揉成团。用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻20分钟。
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15/30
发酵好的面团，两倍大，手指按压不回缩即可。
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16/30
取出按压排气。不要太用力
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17/30
分割，滚圆松弛十分钟，大小可以随意，我分了九份，每份大概75克左右
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18/30
注意一定要盖好保鲜膜，面团表皮不能风干哦！
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19/30
松弛好的面团擀开，翻面包馅
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20/30
收口处捏紧
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21/30
酥皮也分九份。垫保鲜膜擀开
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22/30
包住面团
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23/30
用工具或者刀片划出形状
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24/30
放入不沾烤盘
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25/30
送入烤箱35度发酵30分钟。烤箱中放碗热水增加湿气，夏天可以直接放热水发酵
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26/30
发酵好的面包取出刷一层蛋液
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27/30
送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤22分钟。中途上色及时盖锡纸即可。
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28/30
出炉放在晾网晾到手温即可食用。
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29/30
酥又软又香甜的菠萝包
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最后一步
夹心的菠萝包更好吃哦！
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2020-03-21
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