#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
细砂糖
40克 、
低筋粉
40克 、
安佳纯牛奶
40ml
、
玉米油
40克 、
淡奶油
200克 、
细砂糖(加淡奶油)
10克
、
芒果粒
半个
、
草莓
2-3粒 、
糖粉
适量 烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 蛋黄蛋白分离
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2/27
点击查看大图 蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
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3/27
点击查看大图 加入玉米油和牛奶搅拌均匀
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4/27
点击查看大图 低筋面粉过筛
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5/27
点击查看大图 蛋白分三次加入20克细砂糖,打至湿性发泡
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6/27
点击查看大图 蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
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7/27
点击查看大图 翻拌均匀的蛋黄糊状态很细腻浓稠
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8/27
点击查看大图 烤盘放入油纸,慢慢把蛋黄糊倒入,摊平,预热烤箱160度20-30分钟(按各自烤箱脾气调整温度时间)
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9/27
点击查看大图 烤蛋糕时间打发奶油
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10/27
点击查看大图 淡奶油加入细砂糖
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11/27
点击查看大图 打至干性有纹路,不容易滑动的状态
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12/27
点击查看大图 出炉后摊开油纸,铺上一张新油纸,反面均匀抹上奶油
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13/27
点击查看大图 铺上芒果粒
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14/27
点击查看大图 手动卷起蛋糕卷,也可以利用擀面杖辅助卷起,放置冰箱冷藏30分钟定型。
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15/27
点击查看大图 蛋糕卷放置冰箱冷藏时间,我们把打发好的淡奶油放到裱花袋和裱花嘴备用
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16/27
点击查看大图 定型后的蛋糕卷很固定,前后切掉不整齐的两端。
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17/27
点击查看大图 裱花袋挤上淡奶油在蛋糕卷上,花纹随意
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18/27
点击查看大图 最后装饰蛋糕卷,摆上芒果粒,草莓,薄荷叶,银珠装饰
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19/27
点击查看大图 很好吃的小四卷蛋糕卷招呼朋友
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20/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:奇异果奶油小四卷
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21/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:芒果夹心奶油小四卷
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22/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:芒果奶油小四卷
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23/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:草莓夹心奶油小四卷
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24/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:芒果夹心奶油小四卷
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25/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:火龙果红豆夹心奶油小四卷
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26/27
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:草莓车厘子夹心奶油小四卷
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最后一步
点击查看大图 这些都是我做过的小四卷:香草奶油小四卷
小贴士
打蛋白一定要打至湿性发泡,千万不要打至干性,要不一定会开裂。我有些蛋糕卷打至快到干性,温度高了,表面开裂,这样就不好卷了
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2020-03-21
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