青汁慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 油与水混合
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2/25
点击查看大图 拌匀成乳白色，鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏！
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3/25
点击查看大图 青汁粉1包（3g）和低粉混合
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4/25
点击查看大图 筛入，拌匀
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5/25
点击查看大图 拌一拌
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6/25
点击查看大图 一次加一个蛋黄，，共2个蛋黄，拌匀，预热烤箱130度
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7/25
点击查看大图 拌匀
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8/25
点击查看大图 蛋清分2次加入糖（共计10g），打
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9/25
点击查看大图 打至带沟
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10/25
点击查看大图 分三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀
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11/25
点击查看大图 倒入模具，震当几下，放入烤箱
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12/25
点击查看大图 130度30分钟，140度10分钟
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13/25
点击查看大图 烤好，倒扣放凉，脱模，切2片，另一片找个碗，切成小圆
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14/25
点击查看大图 奶油奶酪软化（微波20秒），打至顺滑!
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15/25
点击查看大图 吉利丁片提前泡软，微波软化
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16/25
点击查看大图 将软化好的吉利丁放入奶油奶酪，拌匀
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17/25
点击查看大图 淡奶油放15g糖，盐2g打至微浓，可以流动!
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18/25
点击查看大图 淡奶油与奶油奶酪混合翻拌
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19/25
点击查看大图 过筛，慕斯糊就做好了
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20/25
点击查看大图 先铺一片蛋糕片
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21/25
点击查看大图 放一半慕斯糊
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22/25
点击查看大图 再放另一片小的蛋糕片，按一按，将剩余慕斯糊再倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
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23/25
点击查看大图 第二天，吹风机脱模!
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24/25
点击查看大图 筛上青汁粉2包，有点厚度才好!
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最后一步
点击查看大图 层次分明，甜中带一点咸，不腻!
小贴士
1:蛋清提前放冰箱冷藏 2:最好晚上做第二天脱模 3:淡奶油不用打发，略打一下就好，不然太浓，不好操作 4:慕斯糊过筛为了口感细腻 此款蛋糕糖量不多，喜糖可以加量!
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展开全部25个步骤
发布于 2020-03-21
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放假请来我的家乡吃 如果你到云南，随处可见大街小巷都是卖狼牙土豆的商贩，那种风靡程度可见它的受欢迎程度。每次上街我总要10元买一份品尝，自己在家也经常做。这道凉拌土豆条其实跟狼牙土豆做法差不多，口感不输街上卖的，只是临时三刻狼牙刀不知去向，所以我切成条。 💐食材清单：土豆2个 小葱1根 蒜蓉1勺 姜末1勺 老抽1勺 生抽1勺 芝麻油1勺 花椒油少量 盐适量 白糖1/2勺 油辣椒1勺 薄荷可以加 💐烹饪步骤： 1.土豆2个，削去外皮，洗干净切成条备用。 2.用清水多冲洗几遍，洗干净淀粉备用。（如果不马上做，要将土豆条用清水浸泡上，以免氧化变黑） 3.小葱1根，洗干净切碎备用。（薄荷叶可以随自己洗好添加） 4.锅里放入适量油，放入土豆条煎或者油炸至金黄酥香，捞出沥干油份备用。 5.将炸好的土豆条和小葱薄荷叶一起放入碗里。 6.准备凉拌汁：蒜末1勺+姜末1勺+油辣椒1勺+老抽1勺+生抽1勺+醋1勺+芝麻油1勺+花椒油1/2勺+白芝麻1勺+白糖1/2勺+盐适量+温开水适量拌匀。 7.将调好的凉拌汁倒在炸好的土豆条上拌匀即可出锅。养生打卡 阿冒冒美食 -
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