#餐桌上的春日限定#简单快手的大麦若叶青团
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点击查看大图 材料集合!红豆沙是自己炒的带皮带颗粒的豆沙。馅料自己喜欢就好。可以做成花生芝麻的,也可以做成咸的。
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点击查看大图 大麦若叶青汁粉用的是这款纯大麦嫩苗粉。喜欢味道浓一点的可以用三包9克。
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点击查看大图 把麦青粉和糖用130克的开水冲泡,搅拌至糖融化。
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点击查看大图 糯米粉与木薯粉混合均匀,趁热把青麦汁倒入,并搅拌均匀。
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点击查看大图 把粉揉成团,揉成不易碎裂的粉团。如果感觉干了,可以适当加一点水进行调整。 把粉团搓成长条,均匀地分成8块,一块差不多40克。还没用到的粉团要用保鲜膜盖起来,以防风干。
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点击查看大图 红豆沙也分成8份,一份35克,团圆备用。皮与馅一半一半就好,如果皮太薄就都是馅,我觉得这样吃起来跟皮就没有多大关系,失去了吃青团的意义了。
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点击查看大图 下来就准备包啦!取一块粉团,搓圆之后,用大拇指按中心,捏成碗状,放入一团红豆沙,用虎口收起来,收口捏紧,再给它搓圆搓光滑搓高一点。
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点击查看大图 做好后放上油纸垫底。有玉米皮或者竹叶等叶子做垫片就更好啦!颜色现在看起来比较浅,蒸好后就变深啦!
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点击查看大图 上炉蒸咯!水开后上炉中火蒸14分钟左右。温馨提示:期间可以开两三次盖子,这样蒸出来团子不会塌陷哦!
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点击查看大图 时间到出锅咯!个个都圆圆滑滑的,还挺漂亮的吧?
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点击查看大图 趁热表面给它刷一点色拉油,这样更光亮,放凉之后也不会皱皮。如果吃不完想放冰箱的话就给它包上保鲜膜即可。
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点击查看大图 想不想吃啊?动手吧!
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最后一步
点击查看大图 开吃咯!加了木薯粉的皮更Q弹好吃哦!或者加点澄粉皮也会更透亮一些!但是量都不适宜太多。馅料大家尽管做自己喜欢吃的就行哈!豆沙、肉松咸蛋黄、花生芝麻等等!
1.团子整形的时候搓高一点,蒸好后更圆挺。 2.蒸的时间不要过长,蒸的过程开盖两三次,这样出锅不塌陷。 3.出锅后趁热刷上色拉油,这样冷却之后不皱皮。 4.加点木薯粉,口感更Q弹。
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发布于 2020-03-20
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