河南特色—家常烩面做法
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时间:30分钟
食材清单
面胚
、
普通面粉
400克
、
盐
4克 、
食用油
5勺 、
清水
200克 、
拌面菜
、
五花肉
200克 、
鸡蛋
2个 、
西红柿
2个 、
胡萝卜
半根 、
西葫芦
半个 、
白菜
半颗 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 面粉加盐,分次少量放入清水搅拌成絮状,下手和成偏软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
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2/13
点击查看大图 案板上刷一层油,防止面粘黏,将醒好的面搓成均匀的成长条
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3/13
点击查看大图 将面分成均匀大小的小剂子
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4/13
点击查看大图 然后将小剂子一个个搓成长条,表面刷一层食用油,再用保鲜膜盖住,再次醒10分钟。
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5/13
点击查看大图 将醒好的小剂子按扁
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6/13
点击查看大图 用擀面杖上下擀,擀成5毫米的薄片,再在薄片上刷一层油放盘子备用
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7/13
点击查看大图 所有擀好的面片摞一起(因为表面有油,所以不会粘连)
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8/13
点击查看大图 最后用保鲜膜盖住,如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。
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9/13
点击查看大图 手拿烩面片向两边拽长,边拽边上下弹,拽成均匀的长条
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10/13
点击查看大图 从中间劈成两条细面
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11/13
点击查看大图 水开下锅,煮两三分钟即可盛出
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12/13
点击查看大图 炒你爱吃的菜,我炒的番茄鸡蛋 白菜 西葫芦五花肉,河南话叫双炝(有肉有蛋)多放汤,浇在面上即可
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最后一步
点击查看大图 拌匀享用吧
小贴士
烩面要做好,一定要醒够时间,醒的越久面越好拉,越不容易断。这样做出的面条劲道入味,好消化。 提前做一些冰箱冷藏,早上上班拿出,中午炒个菜的时间就可以享受美食了,冰箱刚拿出的面片需要回温再拽才会成功
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-20
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