广式红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
750克 、
冰糖
15克 、
大蒜
12瓣 、
生姜
几片 、
大葱
一颗 、
料酒
小半碗 、
盐
5克 、
蚝油
适量 、
红烧酱油
3汤匙
、
红椒干
适量
、
香叶
3片 、
八角
3粒 、
花椒
15粒 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 切成1厘米厚，放入姜片和料酒抓匀腌半小时洗净沥干，如是冷冻肉需冷水加盐和姜片浸泡1小时左右
-
2/3
点击查看大图 中火炒至两面略金黄，加蒜片姜片大火翻炒一会，加红烧酱油，冰糖，料酒，继续翻炒，再加香叶八角花椒，最后加蚝油和盐，倒开水没肉面一点，中小火30分钟左右，期间要不断翻动，汤汁快没有时熄火焖10分钟
-
最后一步
点击查看大图 起锅装盘，撒上葱碎
小贴士
最好不要焯水，加水要用开水，最后翻动很重要，可以避免糊底，一开始炖的时候发现汤汁很多，一点感觉不出汤汁红润的效果，别急，慢炖30分钟后，会发现汤汁变得浓稠且有光泽
发布于 2020-03-20
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