水晶钵仔糕
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点击查看大图 准备食材：钵仔糕粉200克 白砂糖70克 水300毫升 一次性锡纸盒 蜜豆适量 果干适量
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点击查看大图 制作：调粉浆 用300毫升开水和70克白砂糖化成糖水，冷却成不烫手的温糖水，加入200克的钵仔糕粉搅匀至粉浆无颗粒无沉淀即可
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点击查看大图 制作：一次性锡纸盒刷油，放上自己喜欢的料。 可以选择蜜豆，干果脯，水果，椰果，珍珠，果酱等。
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点击查看大图 制作：放入蒸锅，倒入粉浆约8分满，上汽蒸10到12分钟；倒粉浆时前需要再次搅匀粉浆，预防粉浆出现沉底；粉浆倒在锡纸盒内不宜过满，因为粉浆在加热过程中会出行热胀的情况。
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点击查看大图 出锅：蒸至糕体内有小气泡且完全透明立刻出锅
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最后一步
点击查看大图 完全冷却后，可食用。放冰箱2个小时后食用会更Q弹，不粘牙。
1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整，一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水； 2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整，一般100克粉用30到40克的糖； 3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住，更好脱模，如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的； 4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整； 5、钵仔糕的料选择可以很多，一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。 新鲜水果加热容易出水和变酸，有条件可以用水果罐头风味会更好； 6、钵仔糕粉，锡纸盒，蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。 7、要Q弹口感，最好冷藏几个小时会更好。
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发布于 2020-03-20
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