蟹脚肉版赛螃蟹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蟹脚肉放入开水汆烫1分钟捞出备用
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点击查看大图 4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用
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点击查看大图 姜擦成蓉备用，越细越好
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点击查看大图 调料汁，4勺白醋，2勺糖，2克盐，一勺料酒调成汁备用
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点击查看大图 蛋清打散，把蟹脚肉剁成小丁，别太碎，不然就没有嚼头了，然后放入料汁的一半
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点击查看大图 蛋黄打散，放入料汁的另一半
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点击查看大图 炒锅放油，油八成热，先放入蛋白部分，马上用筷子搅散，成碎絮状，马上盛出装盘，别炒老了，随后再放油，油热到入蛋黄，迅速搅散，蛋黄最容易炒老，所以成絮状后马上出锅放在蛋白上，一道看似简单，又不简单的赛螃蟹就成了!
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最后一步
点击查看大图 成品，拿着勺子开动吧，蛋白蛋黄舀一勺放入嘴里，您就咂摸滋味吧，和沾了姜汁的螃蟹一个味。太赞了!✌
小贴士
炒这道菜最好别放料酒，放黄酒，实在没有，可以放少许白酒。 姜越碎越好，最好是姜蓉。 炒蛋时，注意要油温高点，到入锅中迅速搅散，别炒老了。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-03-20
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