一盘农家小炒肉,三碗饭到肚
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,杭椒去蒂洗净,里脊肉一块!
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点击查看大图 里脊肉切片,杭椒斜着切断,如果怕辣,切完杭椒后,用凉水冲洗一下,就不会太辣了!
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点击查看大图 里脊肉用生粉,料酒,老抽,盐少许,鸡蛋清少许拌均匀,腌一下!
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点击查看大图 腌好的肉过一下油,炸至金黄色捞出控油备用!炸肉时要一点一点的下锅,这样就不会炸成一坨了!
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点击查看大图 杭椒也要过一下油,热油下锅,炸至辣椒起虎皮时捞出,如果想吃辣点,就炸轻点,不太能接受辣,就稍微久一点,也不能太久了,炸过了,就剩辣椒皮了!
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点击查看大图 锅里放葱姜蒜煸香,肉下锅,炒两下,把辣椒倒入锅中!
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点击查看大图 放两勺老干妈,一勺生抽,一勺鸡精一勺味精,白糖少许,盐少许!快速翻炒一分钟,然后用少许生粉水勾一下芡!
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最后一步
点击查看大图 芡汁烧干后起锅装盘!请把你碗里的米饭装满压实,开饭!
小贴士
1.肉过油时,要分多次下锅,防止成沾在一起! 2.辣椒过油时,油烧热,下锅炸一下基本可以捞出了,炸久了,吃了影响口感! 3.辣椒和肉下锅后,快速翻炒几下,芶一下芡就可以出锅了!別炒太久,别把辣椒炒太熟了
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发布于 2020-03-20
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