驴蹄子菠菜面#餐桌上的春日限定#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
菠菜叶
135g
、
食用碱
1g
、
中筋面粉
370g 、
小葱
1棵 、
菜籽油
适量 、
辣椒粉
适量 、
五香粉
少许 、
花椒粉
少许
、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
醋
适量 、
生抽
适量 、
熟白芝麻
少许
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 菠菜叶洗干净切碎。
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2/15
点击查看大图 锅内放入少许纯净水烧开,放入食用碱和菠菜叶,用筷子搅拌均匀,再次烧开以后转小火煮至菠菜叶软烂关火。
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3/15
点击查看大图 将煮好的菠菜叶带汤汁一起倒进盆里晾至温热(菠菜叶带汤汁一共是210g)。
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4/15
点击查看大图 加入中筋面粉搅拌成絮状。
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5/15
点击查看大图 倒在案板上,揉成光滑偏硬的面团,盖上保鲜膜饧半个小时。
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6/15
点击查看大图 小葱洗干净切碎备用。
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7/15
点击查看大图 饧好的面团再次揉光,整形成1厘米左右厚度的长方形,切成薄片,为了防止粘连一定记得撒上干粉。
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8/15
点击查看大图 看看做好的驴蹄子菠菜面。
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9/15
点击查看大图 锅里放水烧开,下入驴蹄子面煮熟,这个面比较硬,要多煮一会儿。
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10/15
点击查看大图 煮好的面条捞出放在大碗里,炒锅里倒入菜籽油烧至微微冒烟。
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11/15
点击查看大图 面条上撒上葱花,放上辣椒粉、五香粉和一点点花椒粉。
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12/15
点击查看大图 舀一勺烧热的菜籽油,泼在辣椒粉上面,香味窜出。
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13/15
点击查看大图 放盐、鸡精、醋和生抽搅拌均匀,撒上熟白芝麻。
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14/15
点击查看大图 吃上一大口。
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最后一步
点击查看大图 撩咋咧。
小贴士
因为一次性加入面粉比较难揉,可以分多次少量的加入,直到自己觉得面团足够硬就可以了。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-20
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