#餐桌上的春日限定#萝卜煎包

一直是晴天2016

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  将500g面粉加入5g酵母，加入280g—300g温水和面，水量比平常多些，做水煎包的面团尽量和得软些。揉成光滑的面团发酵至两倍大，有蜂窝状的状态就好了。我是晚上九点左右发酵的，凌晨两点半就发酵好了，怕醒发过度就放入冰箱冷藏了，醒发得特别好。

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  将萝卜刨皮切丝后放入锅中焯水，挤干水分，待用；将生姜、大蒜切成细末，加上适量的盐、辣椒粉、鲜辣粉、酱油、香油，拌入挤干水分的萝卜丝中，搅拌均匀。

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  将发酵好的面团取出揉搓排气，切成大小均匀的面剂子，面剂子撒上少量干面粉避免黏连，将面剂子用手压扁，擀成中间厚两边薄的包子皮，包入萝卜馅，将包子捏合封口，封口朝下摆入煎锅中（煎锅事先加入菜籽油）。

• 最后一步
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  煎锅先将包子煎一会儿，加入冷水或面粉水（面粉水制作：一勺面粉兑一碗水）没过包子一半以上，加盖开中大火焖煮至水干。约8分钟左右，听见锅内有滋滋声，表示水分快煮干了。喜欢吃有壳的可以多煎一会，注意火候，这个关键时刻一定要集中注意力观察国内变化不然会糊锅。煎到表皮起壳，用铲子将包子翻面，再加入少量面粉水焖盖煎一会。煎到水分干了，听见滋滋声，关火、盛盘。哇！满屋子的香气，赶紧吃一个吧！

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发布于 2020-03-20

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  20240411 星期五 农历三月十四 📷相册里记录的生活边角料 好好生活好好吃饭 日子里的美好…… 早餐 1、空气炸锅烤红薯🍠50分钟 2、鸡肉三明治🥪了 鸡肉昨天晚上腌好的 早上煎鸡蛋🍳鸡肉 还有现剥的虾仁 用生菜🥬番茄🍅沙拉酱 做好吃的三明治🥪 3、咸菜炒年糕 咸菜腌好冷冻的 丁小姐去年过年送的年糕用真空袋装的 放冷藏很成功 肉片笋蘑菇🍄切成片先放入锅内炒 加入少许的咸菜炒一下 放入年糕条 沿锅边淋一下开水加盖烧一下 年糕变软了放点盐和青大蒜叶搅拌几下出锅即可 4、蒸了番茄豆瓣干菜笋片汤 一人一个煎蛋🍳 鲜牛奶🥛简简单单一餐安利本地美食

  B妈小厨
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