超级超级好吃的麻辣小龙虾嘿！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾
大概有30-40只吧 、
葱
1根 、
姜
6片 、
蒜
5瓣 、
红辣椒
3个 、
干辣椒
6个 、
香叶
3-4片 、
八角
1个 、
花椒
1.5勺 、
郫县豆瓣酱
3勺
、
老抽
1勺 、
生抽
1.5勺 、
料酒
1.5勺 、
冰糖
4-5粒 、
啤酒
1瓶 烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的小龙虾要吐水的，据说加点香油和盐？大家可以查查吐水方法嘿，我们家的小龙虾冷冻的，海水龙虾所以颜色深，真的不是假的啦首先去内脏，虾头上有个V字形状，剪刀沿着V字，斜45度剪下，拿着剪刀往前一挑就可以去掉虾头里的脏东西。其次去虾线，选取中间的那一块尾巴扭一下拔出来。最后用盐和料酒（白醋也行）泡一下，其实这一步应该在去内脏之前，泡过后用刷子洗干净表面，我家之前处理的比较干净，就用1勺盐和1勺料酒加水泡一下，杀菌去腥满足下心理得了
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点击查看大图 准备材料，我用的干辣椒是中辣的，新鲜红辣椒没敢多放，就用了三个，很辣也吃不了
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点击查看大图 锅里多倒点油，先放郫县豆瓣酱（口味重可多放），炒出红油后放步骤2准备的材料，出香味后倒入龙虾（要提前把泡的龙虾捞出来控水，会少溅油），翻炒2-3分钟，加啤酒，整整一玻璃瓶啤酒嘿，加料酒1勺，冰糖（可多放，我家不喜欢吃甜），可以放点十三香（我家也不爱吃就没放）盖上盖子炖吧，10-15分钟，可以留点汤，快出锅记得放盐哦！
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最后一步
点击查看大图 出锅后撒香菜，分了两份，汤留了一点最后都被泡饼了嘿！方法分享大家，大家可以试试，味道真的很不错呦～
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展开全部4个步骤
发布于 2020-03-20
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