四喜丸子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪五花肉
200克
、
莲藕
1/2个
、
胡萝卜
1/2个 、
海鲜菇
1小把
、
生姜
1小块 、
香葱
1根 、
鸡蛋
1个 、
白胡椒粉
1小勺
、
淀粉
1大勺 、
蚝油
1勺 、
生抽
2勺 、
鸡精
适量 、
八角
2个 、
香叶
3片 、
盐
适量 、
小油菜
3大棵
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
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2/14
点击查看大图 将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
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3/14
点击查看大图 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
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4/14
点击查看大图 顺着一个方向搅动上劲。
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5/14
点击查看大图 搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
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6/14
点击查看大图 顺着刚才的方向搅拌均匀。
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7/14
点击查看大图 用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
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8/14
点击查看大图 锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
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9/14
点击查看大图 锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
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10/14
点击查看大图 加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
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11/14
点击查看大图 烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
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12/14
点击查看大图 煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
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13/14
点击查看大图 另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
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最后一步
点击查看大图 将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
小贴士
1.正常四喜丸子中是要放荸荠的，但是我这边没有卖的，所以就替换成了莲藕，一样好吃哦。 2.搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一个方向搅拌。 3.做好的肉馅要进行摔打，使其上劲，吃起来才会更好吃。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-03-19
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