#餐桌上的春日限定#素饺子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 备好食材,150克面粉中放80克水和一个面团放保鲜袋里醒二十分钟
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点击查看大图 洗净的韭菜切末
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3/21
点击查看大图 锅中多放些油(拌馅就不放了)
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4/21
点击查看大图 油热下搅散的鸡蛋液(鸡蛋液里可放少许盐)
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5/21
点击查看大图 迅速搅碎
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6/21
点击查看大图 炒好的鸡蛋这样放凉
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7/21
点击查看大图 凉凉的鸡蛋碎加入韭菜末,放一勺盐,鸡精搅拌均匀(盐约2克,鸡精约2克)
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8/21
点击查看大图 醒好的面揉光,搓成长条,切剂子,轻轻按扁
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9/21
点击查看大图 一只手捏面皮边缘,一只手掌按面杖轻轻向前推三分之二,这样向时针方向转三次就完成了
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10/21
点击查看大图 圆圆的饺子皮
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11/21
点击查看大图 拿一个皮放在四指中间包上一勺馅
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12/21
点击查看大图 合起来这样把边捏紧
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13/21
点击查看大图 像这样放在食指和拇指的弧口边
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14/21
点击查看大图 两只手轻轻向里一捏完成
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15/21
点击查看大图 素饺子馅要放多才好吃
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16/21
点击查看大图 锅中水开下饺子,轻轻沿锅边一次抓三五个下饺子
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17/21
点击查看大图 饺子下入锅里用漏勺从锅边轻轻向前抽动以免沾锅底
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18/21
点击查看大图 煮两分钟点一次凉水
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19/21
点击查看大图 煮一分钟再点一次水,捞出
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20/21
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的饺子好了(配上沾料)
小贴士
1.饺子不易煮的时间过长,韭菜断生就好,皮薄也不易煮时间过长(切记) 2.馅料中放油是为了锁住水分 3.韭菜新鲜,不需要加太多调料,保持原味最好
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展开全部21个步骤
发布于 2020-03-19
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