拉皮
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 淀粉用水搅匀,淀粉和水的比例是1:2,用豆浆机带的锣过滤一下,做成粉浆
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点击查看大图 舀一大勺粉浆,倒入平底容器里,摇匀
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点击查看大图 锅中倒入水,烧到水滚边,大约80度左右,放入装有淀粉水的容器,等淀粉水干了,把锅里的热水倒入容器少许,漫过粉皮就行了,水温一直保持80度左右
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点击查看大图 大概两分钟,粉皮全部透明了
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点击查看大图 拿出,放入事先准备好好的一盆凉水中,让凉水漫过粉皮,等一分钟,沿着边慢慢揭起
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最后一步
点击查看大图 胡萝卜、黄瓜切丝,粉皮切条;蒜捣成泥,倒入酱油、醋、香油,这些东西一起拌匀,爽口筋道爽滑劲道的拉皮做好了
小贴士
一定要有一大勺粉浆,太薄了不好揭。揭开后放入盘中,可以抹些油
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-19
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