蒜烤武昌鱼
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时间：30分钟
食材清单
武昌鱼
一条（约700g） 、
千张（或洋葱300g）
220g
、
耗油
40g 、
蒸鱼豉油
15g
、
陈醋
10g 、
料酒
10g 、
老抽
5g 、
盐
3g 、
小葱
20根 、
大蒜
20g瓣 、
大葱
10根 、
姜
10g 、
植物油
30g 、
香辣牛肉酱
20g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 武昌鱼去鳞去鳃及内脏（这时称重约560g），洗净后切上几刀，加入3g盐及10g料酒，10g生姜切片也放入，腌制半个小时。
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2/8
点击查看大图 20g大蒜和10g大葱剁碎，加上10g陈醋、40g耗油、15g蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
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3/8
点击查看大图 烤盘上放入一张大的锡纸，220g千张切丝摆上。
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4/8
点击查看大图 腌好的鱼取出摆在千张上（不用洗直接摆上去，腌出的水倒掉），将调好的大蒜大葱酱汁均匀的铺在鱼身上，再腌制15分钟。
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5/8
点击查看大图 鱼身上再抹上20g香辣牛肉酱，淋上30g植物油，最后撒上20g葱花。（葱花也可以烤好后再放，我都试过，口感区别不太大）
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6/8
点击查看大图 用锡纸将整条鱼包起来，入烤箱200℃烤35分钟就好啦。
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7/8
点击查看大图 超爱吃下面的千张，十分鲜美。（这张图片就是先放葱花再烤的）
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最后一步
点击查看大图 如果喜欢吃鲜嫩多汁的口感，就把鱼下面的垫底换成300g洋葱，这样烤出来酱汁足足的。（这张图片就是烤好后再撒上葱花）
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-19
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