软糯香甜番薯糕☆红薯饼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红薯去皮切块蒸熟。
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点击查看大图 加入50克白砂糖,用勺子捣烂,搅拌均匀。我这次不小心倒多了糖,用了70克,也没有觉得太甜腻,大家可以根据自己的口味和红薯甜度来加糖哈。
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点击查看大图 加入200克糯米粉,100克面粉。糯米粉和面粉大概是6:4到7:3,或者直接按2:1的比例都可以。两种粉的量大概和红薯一样,根据红薯含水量和面粉吸水量有所调整。
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点击查看大图 将所有材料和成比较光滑不粘手的面团。
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点击查看大图 分成8份→搓成圆形→按扁,不用太扁哦→用牙签压出花瓣的形状→用筷子在中间戳个洞,当作花蕊啦,或者放一颗枸杞子点缀也是可以的。
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点击查看大图 全部做好啦,冷水上锅大火蒸15-20分钟就可以了。也可以直接按扁一点,热锅少油小火慢煎哦,那就是红薯饼了。我这次没有煎,怕上火呢。
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最后一步
点击查看大图 小花红薯糕蒸好出锅咯。软糯香甜不粘牙的哦。
小贴士
1. 红薯跟面粉的比例约为1:1,根据红薯含水量和面粉吸水量调整。 2. 糯米粉和面粉比例约为2:1,糯米粉多一点就糯一点,面粉多一点就硬一点。 3. 揉好的面团分成小份后,可以直接按扁煎红薯饼,也可以蒸成红薯糕,有月饼模具的也可以用模具做出不同的形状哦。 4. 同理,南瓜,紫薯,胡萝卜通通都可以这么做哦
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发布于 2020-03-19
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