纸杯蛋糕（儿童无糖版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材，然后两个无水无油的碗，用来放蛋清，蛋黄。放蛋清的碗大一点，因为要打发。
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点击查看大图 将鸡蛋，蛋清蛋黄分离。然后蛋清里不要有蛋黄，不然不容易打发。
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点击查看大图 将蛋黄用手动打蛋器打均匀，然后加入10ml核桃油，小孩子自己吃的油。然后一定要搅拌特别均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后加入泡好的15ml奶粉，继续搅拌均匀。
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点击查看大图 以后筛入面粉，画Z字搅拌，搅拌至无干粉，无颗粒状。
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点击查看大图 搅拌至提起可以轻松滴落的酸奶状一样。
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点击查看大图 接下来打发蛋清。加入几滴白醋或者柠檬汁，因为是周岁内娃吃，所以没有加白糖，如果过了周岁，待会可以加一丢丢白糖，打发会更好。
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点击查看大图 一直高速打发，直至倒扣时不会倒下来。
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点击查看大图 将一勺打发好的蛋白加入蛋黄液中，快速但是轻的Z字形搅拌。搅拌均匀。倒入蛋白中。继续轻且快的Z字形搅拌均匀。
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点击查看大图 烤箱110-140，预热15分钟左右。我家我是110预热15分钟。将液体倒入纸杯中，可以稍微满一点，八分满，因为蛋清没有加白糖打发蓬松效果会差一点的。然后110度烤40分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 拿出来就是这样的纸杯蛋糕了。给小孩子吃完全可以。
小贴士
1.给小孩吃，所以没有白糖。不过没有加白糖打发的蛋清，打出来的蛋白做好的蛋糕蓬松度会有点不太够。
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发布于 2020-03-19
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