红烧茄子
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 茄子洗净去皮
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点击查看大图 切块
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点击查看大图 准备空碗：一大勺面粉一大勺淀粉拌匀
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点击查看大图 加水拌匀约酸奶的浓稠
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点击查看大图 倒入茄子拌匀，让每块茄子都均匀的沾上糊
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点击查看大图 调碗汁：生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，盐一点点，清水调到合适自己的口味
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点击查看大图 这是准备的红薯淀粉水拌匀备用
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点击查看大图 五成热油温左右下锅炸，少量多次的炸哈
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点击查看大图 炸熟捞出
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点击查看大图 油温升高约六七成热，再复炸，一定要复炸。
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点击查看大图 炸至金黄色捞出
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点击查看大图 起锅烧油，下蒜末炒香
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点击查看大图 倒入调好的碗汁
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点击查看大图 烧开
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点击查看大图 湿淀粉勾芡（这里要用红薯淀粉或者土豆淀粉）至浓稠
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最后一步
点击查看大图 倒入茄子快速翻炒均匀出锅
小贴士
1.通常家里人口少2个茄子就够了 2.碗汁的食材可以按照自己喜欢的口味来调 3.这个菜还可以加点肉末，跟蒜末一起炒熟加碗汁，后面的程序不变，更好吃 4.茄子裹上调好的糊炸，外脆里软。如果不喜欢调糊，就在茄子上撒点水，让茄子均匀的沾上水，撒一层淀粉，让茄子块均匀的沾上淀粉，再撒一层水，再沾上一层淀粉，这样炸也是一样外皮是脆的
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发布于 2020-03-19
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