猪皮三吃（猪皮火锅，凉拌猪皮，回锅猪皮）
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点击查看大图 新鲜猪皮洗净。
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点击查看大图 冷水下锅，放料酒，猪皮
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点击查看大图 大火烧开后，滤出浮末，捞出猪皮，冲洗干净。
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点击查看大图 把这些猪毛去掉，用夹子拔，拔不掉的，开燃气，放上面烧。
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点击查看大图 彻底整干净了，再次冲洗，控水。
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点击查看大图 取砂锅，倒入开水，放盐，姜片
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点击查看大图 放沥干的猪皮
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点击查看大图 大火烧开后，转小火，盖上盖子，焖炖。
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点击查看大图 粉藕洗净，削去表皮（也可以不削）
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点击查看大图 切滚刀块。
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点击查看大图 待猪皮可以用筷子轻松的扎进去的时候
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点击查看大图 捞出完整的猪皮（碎块，不整齐的猪皮不用捞，留到砂锅里）
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点击查看大图 放入粉藕，继续开大火烧开，转小火，盖上盖子。直到藕熟透。
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点击查看大图 转入火锅的锅中，放几颗红枣，葱结，再加几颗枸杞，我家用完了，没放。尝尝咸淡，不够盐，再加点盐，放点鸡粉。
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点击查看大图 养生版的猪皮清汤火锅汤底就做好了，烫你喜欢的各种火锅配菜吧。调个简单的味碟，蘸着吃。猪皮糯糯的，莲藕粉粉的，吃了要上天。那我们现在再去处理先捞出来的完整猪皮～
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点击查看大图 把它们切成条，分两份，这是其中一份。
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点击查看大图 去菜园里割一小把芹菜（可以换成香菜），洗净，分离叶子和茎，备用
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点击查看大图 蒜切成末，大葱切成圈，红椒切成末，芹菜叶子切碎。
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点击查看大图 大火，坐锅热油
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点击查看大图 放入蒜末，红椒末，大葱圈，转小火，煸香。
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点击查看大图 芹菜叶子碎码在猪皮上
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点击查看大图 把煸香的蒜末等倒上去
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点击查看大图 加生抽，鸡粉，盐，胡椒粉，小磨香油
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点击查看大图 抓匀
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点击查看大图 我尝了一下，不辣，又切了点小米椒圈放进去。
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点击查看大图 凉拌猪皮完成。口感非常Q弹。（喜欢吃醋的可以放点陈醋）
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点击查看大图 这是另外一份猪皮
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点击查看大图 需要用到～拍散的蒜7瓣，芹菜茎切段，洋葱切丝，姜片，红椒切丝。
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点击查看大图 坐锅热油
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点击查看大图 倒入这些配菜，炒香
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点击查看大图 放猪皮
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点击查看大图 翻匀（这个过程我是在不断地切换大小火，炒猪皮是有风险的，一直大火，它容易蹦，所以我感觉它要蹦之前转小火，温度降下来之后又换大火）
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点击查看大图 一勺蚝油，一勺豆瓣酱，炒匀。（不用放其他的调料了，这两样本身就很够味）
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点击查看大图 出锅，撒上葱花。回锅猪皮就做好了。这个因为再加热过一次，所以比凉拌的更软糯。
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最后一步
点击查看大图 今天做了——猪皮粉藕清汤火锅，凉拌猪皮，回锅猪皮。猪皮三吃，你学会了吗？下次可以做个皮冻，就四吃了。哈哈哈哈
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发布于 2020-03-19
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