家常红烧武昌鱼
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的武昌鱼，宰杀去内脏，改花刀
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点击查看大图 葱姜蒜备用，大葱三段备用
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点击查看大图 五花肉切片备用
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点击查看大图 锅内宽油，加盐，下武昌鱼煎，注意一定要锅内撒盐，不然鱼皮没了
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点击查看大图 两面煎至微黄即可取出备用
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点击查看大图 锅内留底油，下五花肉煸炒，放葱姜蒜爆香，加高汤（或清水）调味，白糖，蒸鱼豉油，料酒，老抽，蚝油，香醋，盐
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点击查看大图 下武昌鱼，小火慢炖30分钟，一定要盖锅盖。不要大火，一定小火入味，防止鱼炖散。
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点击查看大图 焖好的武昌鱼，出锅装盘备用。
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点击查看大图 用漏勺捞出锅内调料，杂物，留清汤。中芡淀粉加入，大火熬成稠状，均匀的淋至武昌鱼上。
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最后一步
点击查看大图 成品好了
小贴士
煎鱼的时候，热锅热油，撒盐，这样鱼煎出来鱼皮不掉，好看。 做红烧鱼时间一定把握好，时间短味不到。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-03-19
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