抹茶味黄桃千层蛋糕
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点击查看大图 准备食材。鸡蛋、牛奶最好用常温的。
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点击查看大图 黄油放金属容器中置于盛有热水的盆中用水浴法（隔水）融化。或放碗中用微波炉/烤箱融化皆可。
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点击查看大图 盆中放入3个鸡蛋、200g牛奶、30g白砂糖搅匀，再加入融化的黄油充分搅拌。
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点击查看大图 筛入混合的低筋粉和抹茶粉，'之'字型搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌好的面糊一定要用筛网过滤，可以滤掉没搅拌完全的颗粒，使面糊更加细腻。
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点击查看大图 开始煎饼皮。平锅，全程灶头用最小火。用勺子舀一小勺面糊在锅中，晃一晃让面糊均匀铺满锅底，如果不小心放多了，就把多余的面糊倒回面糊碗中。皮不用太厚。小火的火头在中间，所以中间的皮最先鼓小泡泡，鼓泡就是熟了。
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点击查看大图 为了均匀鼓泡泡，需要不停地转动平锅使其受热均匀。整块皮子都有小泡泡的时候离火。饼皮四周用手轻轻掀开一点或用牙签在四周划一划，这样倒扣平锅的时候方便饼皮自动掉落在盘中。注意防烫哦～
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点击查看大图 我这个锅有9寸，配方的食材能煎10块左右。煎好后叠放就可以了，不会粘连。我用6寸的戚风蛋糕模具倒扣在皮上，裁掉了不完美的四周饼皮。这个随意。用锅盖卡在做好的皮子上，保证湿度不风干。
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点击查看大图 接下来，沥干的黄桃切成丁状、块状、条状都随意。
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点击查看大图 开始打发奶油，这一步竟然忘了拍照。不锈钢盆放入250g淡奶油+30g细砂糖用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器时搅拌棒上的奶油呈直的尖尖状即可。平盘上先置放两层皮垫底，再抹上一层奶油，然后摆上一层黄桃，再抹上奶油，填平黄桃的空隙，接下来再铺上两层皮，重复一层奶油，一层黄桃，一层奶油…最上面拣好看一点的皮子盖上。也可以再抹一层奶油，放上一些水果或花朵什么的点缀。
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最后一步
点击查看大图 成品放入冰箱冷藏三个小时以上，让它定定型就可以吃了。吃不完一定要放冰箱，否则奶油会慢慢融化的哦～
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发布于 2020-03-18
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