肉味的素菜之独面筋
17060人浏览 · 55人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 油菜掰开洗净;油面筋改刀看大小一开六到一开八。
-
2/4
点击查看大图 传统做法油面筋要下水浸泡30分钟以上,让面筋吸饱水。我为了省事直接下锅煮,还能去除一部分油面筋的油分。凉水下锅,大概开锅1-2分钟即可。捞出稍控水分。
-
3/4
点击查看大图 煮完油面筋的水,继续焯油菜。油菜出锅简单过凉水后垫盘子底。
-
最后一步
点击查看大图 1.热锅凉油,下八角炸一下,放葱花爆香。2.下面筋,加蚝油和生抽翻炒。3.加适量白糖,食盐调整一下咸鲜味。4.加鸡精翻炒,淋淀粉水勾芡。5.出锅。
小贴士
这道菜,必须要把面筋浸透。否则后面炒制过程中面筋会把所有的汤和咸味都吸走,菜就没法吃了。必须要让味道浮在面筋表面。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-03-18
换一个做法相关分类
相关推荐