蛋糕夹心面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕部分:
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鸡蛋:4个
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低筋面粉:80克
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玉米油:50克
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牛奶:50克
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白糖:60克
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柠檬汁:2滴
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面包部分:
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高筋面粉:250克
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牛奶:110克
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鸡蛋液:30克
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白糖:40克
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黄油:25克
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盐:2克
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耐高糖酵母:4克
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刷面用蛋液少许
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酥粒材料:
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低筋面粉30克
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黄油:30克
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糖粉:30克
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蔓越莓适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 这里参考戚风蛋糕的做法，准备无水无油的盆，将蛋清与蛋白分开分别放到盆里，4个蛋黄和20克细砂糖用手动打蛋器打匀，分次3次加入玉米油打至混合，再加入牛奶混合均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀备用。用打蛋器打发蛋白至鱼眼泡后，分3次放入40克白糖，把蛋白打发至大弯钩状态，取三分之一放到蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，倒入烤盘里震出气泡，烤箱提前预热，130度烤25分钟。
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点击查看大图 把除黄油以外所有材料放入面包机里，启动和面程序揉面20分钟。
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点击查看大图 加入黄油再揉20分钟。
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点击查看大图 揉至形成手套膜的扩展阶段。
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点击查看大图 从面包机里取出面团揉面排空，擀成长方形的大面片。准备好两块大小一样的蛋糕片，中间抹上蓝莓果酱。把蛋糕胚放到面片中间。
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点击查看大图 面片两侧用刀割成大小均匀的条状
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7/9
点击查看大图 左右交替编好，放上蔓越莓干。放到烤箱，启动发酵功能40分钟，发至两倍大。
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点击查看大图 把酥粒部分的所有材料混合一起搓粒，面包体上刷蛋液，撒上酥粒，烤箱预热165度，烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 成功出炉。
小贴士
烤蛋糕和面包的温度不是绝对的，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-18
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