荷花酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋面粉
165克 、
猪油
55克 、
白糖
30克 、
水
65克 、
红色色素
1滴
、
油酥
、
低筋面粉
130克 、
猪油
65克 、
椰蓉馅
、
椰蓉
50克 、
糖
20克 、
蛋黄
1个 、
黄油
20克 烹饪步骤
-
1/25
点击查看大图 红色色素加在水里，混合均匀，水油皮其他材料放入碗中，用红色的水和面。揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒一个小时。
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2/25
点击查看大图 油酥用手抓匀，戴手套更好操作。
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3/25
点击查看大图 油酥揉成面团。
-
4/25
点击查看大图 分成10g一个，搓圆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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5/25
点击查看大图 黄油室温软化，椰蓉馅材料混合。
-
6/25
点击查看大图 戴手套把椰蓉馅揉成团。
-
7/25
点击查看大图 分成18等份，搓圆放入冰箱冷藏备用。
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8/25
点击查看大图 水油皮均匀分成16g一个，搓圆醒15分钟。（全程盖保鲜膜操作）
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9/25
点击查看大图 取一个水油皮，按扁，放一个油酥。
-
10/25
点击查看大图 用虎口慢慢向上推，包裹住油酥。
-
11/25
点击查看大图 全部做好，再盖保鲜膜醒15分钟。
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12/25
点击查看大图 取一个包了油酥的面团，按扁，擀成长形。
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13/25
点击查看大图 左右都往中间对折。
-
14/25
点击查看大图 全部做好继续盖保鲜膜醒15分钟。
-
15/25
点击查看大图 再重复12，13，14步。先擀成长条状。
-
16/25
点击查看大图 左右往中间折一下，醒15分钟。
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17/25
点击查看大图 醒好后，把四周往中间堆。然后按扁，擀成圆形。注意不要来回擀，上下左右每个方向各擀一次即可。
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18/25
点击查看大图 包入椰蓉馅。
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19/25
点击查看大图 收口向下放置。
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20/25
点击查看大图 用锋利的刀，在顶部划'米'字形刀口，必须要划深一点，露出椰蓉馅。
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21/25
点击查看大图 全部处理好，锅里放花生油，油温升到120度。
-
22/25
点击查看大图 放入荷花酥，小火炸制。看，在油锅里开花了～
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23/25
点击查看大图 成品图。
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24/25
点击查看大图 成品图。
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2020-03-18
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