剁椒鱼头，最正宗的做法，8分钟出锅，比饭店好吃一百倍，简单易

妙味仙人

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  花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘

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  处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟

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  姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发

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  小米辣剁碎

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  坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香

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  炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上

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  如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上

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  蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟

• 最后一步
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  鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可

发布于 2020-03-18

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