煎酿豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豆腐
4块 、
五花肉
200克 、
葱花
少许 、
盐
3克 、
油
30克 、
生抽
10克 、
胡椒粉
5克 、
蚝油
10克 、
生粉
10克 、
胡萝卜
50克 、
西芹
30克 、
鲍鱼汁
5克
、
香油
5克 、
白糖
5克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备材料，洗净备用；
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2/11
点击查看大图 猪肉切碎剁成肉泥，下盐、糖、鸡粉、胡椒粉、耗油、干淀粉、料酒顺一个方向搅拌至起胶，期间分三次加入20克水；
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3/11
点击查看大图 将胡萝卜、西芹切成粒状，各取一半与少于花生油一起加打起胶的肉泥中拌匀备用；
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4/11
点击查看大图 将豆腐切成长7㎝，宽4㎝的长方块，并用小勺子将每一块豆腐都挖出一个均匀的窝；
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5/11
点击查看大图 在每块豆腐的窝里涂抹少于干淀粉，便于肉馅酿入粘贴；
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6/11
点击查看大图 将肉馅酿入豆腐中，轻轻压实每一块肉馅；
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7/11
点击查看大图 起锅烧油，下酿好的豆腐，先煎肉馅一面至金黄色；
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8/11
点击查看大图 再依次煎另外三面至金黄色，肉馅成熟，出锅装盘；
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9/11
点击查看大图 调酱汁：重新起锅烧油，小火炒香剩余的西芹、胡萝卜粒，加入少量谁调入鲍鱼汁、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、盐，搅匀煮沸，勾芡淋入香油。
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10/11
点击查看大图 将调好的酱汁淋在煎好的酿豆腐上；
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最后一步
点击查看大图 撒葱花点缀。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-03-18
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